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In sozialen Einrichtungen ist der Umgang mit Lebensmitteln ein wichtiges Thema. Mahlzeiten werden nicht nur in Großküchen
produziert oder über externe Caterer zugekauft, sondern auch bei Festen und Ausflügen wird Essen und Trinken gereicht. Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter bereiten Bewohnerinnen und Bewohnern oder sonstigen Klienten Speisen zu. In all diesen Zusammenhängen sind
die Vorschriften der Lebensmittelhygiene zu beachten und damit Maßnahmen zur Sicherung der Lebensmittelhygiene zu implementieren.
Der Deutsche Caritasverband und das Diakonische Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland legen gemeinsam eine Leitlinie
vor, die auf der Grundlage der europäischen Lebensmittelhygieneverordnung VO (EG) 852/2004 entwickelt und von allen Landesbehörden
der Lebensmittelüberwachung in den Bundesländern anerkannt wurde.
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